Metzger Walter

Hummus mit Opas Majoran

Opa hatte noch nie Hummus gegessen. Jetzt schon. Gewürzt hat er ihn wie früher seine Leberwurst, mit Majoran und frisch gemahlenem Pfeffer. Und dann aufs Schwarzbrot. Hier mein Rezept mit seinem Majoran.

Zutaten für 1 Schälchen

• 1 Dose Kichererbsen (400 g, abgetropft ca. 240 g)
• 3 EL Tahini (Sesammus)
• Saft von ½ Zitrone
• 1 kleine Knoblauchzehe
• 3 bis 4 EL kaltes Wasser
• 2 EL Olivenöl
• ½ TL Salz
• 1 TL getrockneter Majoran
• Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen

So geht's

1. Kichererbsen abgießen und abspülen. Nimm gekochte aus der Dose oder dem Glas. Getrocknete Kichererbsen über Nacht einweichen, das Wasser weggießen und in frischem Wasser 1 bis 1,5 Stunden weich kochen. Roh sind sie nicht essbar.
2. Kichererbsen, Tahini, Zitronensaft, Knoblauch, Salz und 3 EL Wasser fein pürieren. Ist es zu fest, noch einen Löffel Wasser dazu.
3. Ins Schälchen, Olivenöl drüber.
4. Majoran zwischen den Händen drüberreiben, Pfeffer frisch drübermahlen.
5. Auf Schwarzbrot streichen.

Im Kühlschrank hält er sich 3 Tage.